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　　海南洋浦千年古盐田是我国保存最早的、最原始的日晒制盐场，是海南省文物维护单位，一起也列入国家级的非物质文化遗产维护名录。

　　2025年12月底，华商报劲风新闻记者来到海南省儋州市新英湾区办事处南面的盐田村看望千年古盐田。据了解，古盐田占地总面积约750亩，有7300多个形态万千的砚式盐槽，年产量800吨。

　　盐田起源于1200多年前的唐末，一群来自福建莆田的盐工迁居到其时海南岛西部的古儋耳郡，在洋浦半岛的海滨开山辟石，制作盐田和家乡。他们的盐田十分共同，将海滨大片的天然火山岩石削去一半，在石头顶部除四周留出凸边外，把中心打磨滑润，做成石槽，在这些石槽中注入经海泥过滤后的海水(涨潮时海水就会自动漫入这些盐槽)，靠阳光晒出后高品质的食用盐。这种办法创始了高产量的“日晒制盐”的先河，到了清朝乾隆皇帝曾御书“正德”赐给这儿的盐田人，这“正德”也是洋浦盐田的创始者谭正德。因皇帝御书“正德”，新我国建立前，这个村子一向沿用着“正德村”一名。新我国建立后，随工业食用盐的鼓起，国家大力提倡食用碘盐，而洋浦的千年古盐田和晒纸办法作为文物遗址和非物质文化遗产而存在。

　　这些大大小小、形态万千的古盐槽漫山遍野，成为一道靓丽的景色，吸引着国内外游客，游人们在啧啧赞叹声中按下相机快门摄影、拍照视频留影传达。现在，洋浦千年古盐田单日游客量打破2000人次左右。

　　在千年古盐田入口处运营晒制盐的洋浦盐田村人谭叶娥介绍：她家代代晒制海盐，除了自己食用，还拿出一些出售。她说：“晒制盐寄存时刻越久，口感越好，营养价值越高。”她的盐按寄存时刻标价，3年盐为5元/斤，15年盐则为20元/斤。说话间，已有不少游客围过来咨询并掏钱购盐，听说老盐的保健作用最佳，不少人购买的15年的老盐，一起出售的还有盐焗鸡蛋。

　　她告知游客，这种天然结晶的盐叫“海盐”，俗称“老盐”。粗细颗粒均有，咸中带甜，海盐自身就含有碘元素，还具有祛湿下火的成效，平常村里人牙龈胀痛，只需含一口老盐，很快就能消肿。

　　“煎在前，晒在后”，前史上的海盐出产主要有煎、晒两种办法，“煎”是以火加热蒸腾成盐；“晒”是阳光晒后蒸腾卤水成盐。

　　福建滨海一带的海盐出产是我国最早选用“日晒法”当地，明代后晒盐法在江淮、两浙得到普遍推广。海盐晒制工序主要有晒沙、收沙、过滤、晒盐、收盐5道工序，而每一个工序下来需求一周时刻。仔细心细地调查就会发现古盐田是在海滨互相衔接的浅海湾，地上略高于海平面。当潮汛到来时，盐工们经过引潮口将潮水导入盐田。盐田里的泥土被海水浸泡往后，会吸收海水里的盐分。浸泡过的泥土经过暴晒，还要再进行一次次浇洒海水。这儿的盐田与庄稼地没有过大差异，仅仅这泥土不能长出庄稼来。

　　盐工在暴晒盐田中，用一个多齿耙细心收拾盐泥，横耙竖耙斜耙几遍，使盐泥愈加松软，这样做才能够吸纳更多海水。耙泥，这是撒播千年的日晒海盐的一道程序。盐泥就这样浇了晒，晒了浇。晒泥之后，就进入到制卤工序。三天之后的下午，将晾干的盐泥收拢起来，堆放在盐田周围的土坑滤池里。再灌溉海水，将盐泥搅散。滤池顶用细竹或草席铺垫在底部，这是简洁的过滤网，底部留有一个出水口。盐泥经过拌和、踩实之后，过滤好的高盐分卤水便从出水口流进了储卤池。

　　对收集到储卤池中的卤水，还要进行浓度查验。卤水盐份查验的办法，是摘下盐田旁灌木上的一片树叶，掐一小截，丢进卤水池里，假如沉下去了，标明盐浓度还不行；叶茎若是漂浮起来，标明卤水浓度较大，契合晒盐的要求。盐度适宜了，就进入晒卤水工序。盐工将卤水从池中担运到大缸内，然后从大缸舀出，倒在一个个石槽内，大太阳足足晒上一天，黄昏就可收成留在石槽上的、白花花的“海盐”。

　　“看到千年古盐田时感到很震慑，它凝聚了古代盐民的勤劳和才智。”来自英国的游客戴尔十分慨叹。

　　盐田村现在保存了750多亩的盐田，7300多个石槽，晒盐泥地、盐泥池、盐卤水池各约八九十个，蓄海水池约六七十个。

　　村子曾经有203户（共889人）以晒盐为生，现在还从事制盐、把握这一传统技艺、从事晒盐的家庭有三四十户，并且会晒盐技艺的传承人年纪都在45岁至60岁间。晒盐是个苦力活，收入也不稳定。“年轻人吃不了这个苦，也不愿意学。”

　　在古盐田的周围立着不少“维护文物，不踩盐槽”的温馨提示，看出来政府部门对这一独具特色的非遗项目极为注重。结合特色旅游正着手对古盐田进行维护性开发，往后或将打造古盐田公园，展现晒盐技艺，经过协助乡民增收，使得这项传承千年的技艺得以继续传承。

　　千百年来，白云苍狗，现在的洋浦是经济开发区，千年盐田曾是最早的“手艺业”。

　　洋浦古盐田紧靠着洋浦湾，有前史留下的什物，也有现代日子的现象，前史与实际在这儿交汇交叠。数千形态万千的石盐槽，错落有致地散布的一垄垄盐田，将盐槽、滤池和卤水池衔接在一起，灰黑色的盐槽，白花花的海盐，碧绿的仙人掌，不远处便是现代化的高楼大厦和港运码头。穿行在珍珠般的盐槽间，似乎是在时空地道，一头连着曩昔、一头系着未来。

　　一、海盐（湖盐、池盐），以天然盐湖为质料，经过 日晒蒸腾法（传统）或机械化采盐+精制（现代）提取盐分。盐湖卤水经天然蒸腾浓缩，结晶后构成原盐，无需深采深挖，依托天然地理条件（干旱、强日照、少降雨）。

　　二、井盐，经过凿井汲卤、提取地下深层盐矿卤水，再经“煮盐”（传统）或“真空制盐”（现代）结晶成盐。中心在于“井”的开凿，古代需手艺打井至数百米深的盐矿层，现代则用机械钻探。

　　三、土盐（盐碱地盐），使用盐碱地地表卤水（或人工挖池蓄卤），经过 “晒卤-煮盐” 两步法出产。盐碱地经雨水冲刷、地下水浸透构成天然卤水，引进盐池暴晒浓缩后，再用铁锅熬煮结晶。

　　四、矿盐（岩盐）是现代盐业的干流类型，以地下深层盐矿层（古代海洋或湖泊堆积构成的岩石状盐体）为质料，经过“矿井挖掘”（传统）或“水溶采矿”（现代）提取。水溶采矿是现在干流即向盐矿层注入清水，溶解后构成卤水，再抽至地上精制。

　　陕西的古法盐田主要有定边盐湖群（湖盐）、富平卤泊滩（土盐）、子洲十里盐湾（井盐）。

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